بهترین طرز تهیه تصویری خورشت قورمه سبزی + خورشت فسنجان گام به گام در آموزش آشپزی امروز طرز تهیه خورشت قرمه سبزی و خورشت فسنجان دو غذای اصیل و خوش طعم ایرانی را جمع آوری کرده ایم، قدمت این غذا های جذاب و خواستنی بـه بیش از هفتصد سال پیش و با همین دستور پخت […]
بهترین طرز تهیه تصویری خورشت قورمه سبزی + خورشت فسنجان گام به گام
در آموزش آشپزی امروز طرز تهیه خورشت قرمه سبزی و خورشت فسنجان دو غذای اصیل و خوش طعم ایرانی را جمع آوری کرده ایم، قدمت این غذا های جذاب و خواستنی بـه بیش از هفتصد سال پیش و با همین دستور پخت بر می‌گردد. در ادامه و در بخش آشپزی مجله پارس ناز بهترین آموزش تصویری و مرحله بـه مرحله این غذا های خوش طعم رابه شـما خواهیم آموخت، همراه با مـا بمانید.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
= ۵۰۰ گرم گوشت «گاو یا گوسفند» شسته و خرد شده
= ۱ شماره پیاز متوسط
= ۱ فنجان لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی
= ۱۵۰ گرم اسفناج خرد شده
= ۱۵۰ گرم شنبلیله خرد شده یا ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
= ۱۵۰ گرم گشنیز خرد شده «اختیاری»
= ۲۵۰ گرم پیازچه خرد شده «تره»
= ۲۵۰ گرم جعفری خرد شده
= ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
= ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
= ۱ قاشق چای خوری نمک
= روغن گیاهی
= آب
= ۴ شماره لیموی خشک شده یا ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
۱. روغن گیاهی رابه تابه اضافه کرده روی حرارت ملایم گذاشته و سبزیجات رابه مدت ۱۵دقیقه در روغن تفت دهید و سپس کنار بگذارید. پیاز را خرد کنید و آن رابه همراه دو قاشق غذاخوری روغن دریک ظرف بزرگ سرخ کنید تا طلایی شود.
۳. گوشت را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.
۴. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید تا تمام مواد طلایی شوند
۵. سبزیجات سرخ شده، لوبیا و لیمو خشک را اضافه کنید. پیش از اضافه کردن لیمو با چنگال یا چاقو آن‌ها را کمی سوراخ کنید. بـه اندازه کافی آب بریزید تا حدود دو سانت مواد را بپوشاند.
۶. مواد را چند دقیقه روی دمای بالا بجوشانید. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و مواد رابه مدت ۹۰ دقیقه روی شعله ملایم تا کم بپزید.
۷. غذا را مزه کرده ودر صورت نیاز لیمو و نمک را افزایش دهید. هم چنین می توانید آب را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. مراقب باشید غذایتان آبکی نشود. زمانی کـه خورشت آماده شد باید همانند شکل زیر باشد.
۸. آن رابه صورت گرم سرو کنید. بهتر اسـت کـه آن رابه همراه برنج باسماتی سرو کنید.
خورشت قورمه سبزی هفتصد ساله شـما آماده سرو اسـت
در ادامه نیز طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قرمز
فسنجان یکی از غذا های اصیل ایرانی اسـت کـه برخی آنرا ترش و برخی آنرا ملس یا شیرین میکنند، بنابر این بر اساس ذائقه خود می توانید آنرا تغییر دهید. درصورتی کـه بـه غذای شیرین علاقه دارید میتوانید کمی شکر بـه آن اضافه کنید. براش ترش کردن آن میتوانید کمی رب انار بـه آن اضافه کنید. در این جا می خواهیم نوع ملس آن رابه شـما معرفی کنیم.
= برای ۴ نفر
= زمان لازم برای تهیه: ۳۰ دقیقه
= زمان لازم برای پختن: ۲ ساعت
مواد لازم
= ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
= ۱ فنجان گردوی چرخ کرده
= ۲ شماره پیاز متوسط
= ۲ شماره هویج بزرگ
= ۱ شماره بـه یا سیب، اختیاری
= ۲ قاشق غذاخوری رب انار «یا سس انار»
= ۳ قاشق غذاخوری شکر
= ۱/۴ قاشق چای خوری زعفران ساییده در ۲ قاشق غذاخوری آب جوش
= ۴ فنجان آب
= نمک برای مزه
= فلفل برای مزه
طرز تهیه
۱. گردوی چرخ شده را دریک قابلمه بزرگ ریخته و ۴ فنجان آب اضافه کنید. زمانی کـه آب جوشید دما را کاهش دهید.
۲. در همین حین هویج، یکی از پیازها و بـه یا سیب را داخل یک تابه جداگانه قرار دهید. آب را اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید پخته و نرم شود.
۳. پیاز، بـه «یا سیب» و هویج پخته را رنده کنید و آن رابه مخلوط گردو اضافه نمایید.
۴. سپس رب انار، شکر و نمک را اضافه نمایید و بگذارید بـه مدت ۶۰ دقیقه روی دمای کم بپزد ودر این عین آنرا هم بزنید.
۵. سپس پیاز دیگر را رنده کرده و بـه گوشت داخل کاسه اضافه کنید. نمک، فلفل و زعفران را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.
۶. توپک‌های گوشت را آماده کرده ودر تابه نچسب قرار دهید.
۷. روغن اضافه کنید تا توپک‌های گوشت طلایی شوند.
۸. توپک‌های گوشت رابه ظرف گردو اضافه کرده و بگذارید ۶۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم قرار بگیرد. درصورت نیاز آب اضافه کنید. اگر میخواهید فسنجانتان شیرین باشد کمی شکر اضافه کنید؛ اگر می خواهید ترش‌تر باشد رب انار را افزایش دهید.
۹. آن را به صورت گرم و با برنج یا خالی سرو کنید.
خورشت فسنجان شـما نیز آماده سرو می‌باشد
نظرات و تجربیات شما
این بخشو گسترش بدبد واقعا برای خانمای پیج خیلی بدردمیخوره خیلی خوبه