طرز تهیه کلوچه فومن خانگی اصل خوشمزه و آموزش مواد میانی کلوچه یکی از خوشمزه ترین انواع کلوچه ها کلوچه فومن است. در زمان های قدیم خانم های خونه دار فومنی خودشان این کلوچه های مغزدار خوش عطر و طعم را میپختند و به مردم می فروختند. کم کم طرفداراهای کلوچه فومن زیاد و زیادتر […]
طرز تهیه کلوچه فومن خانگی اصل خوشمزه و آموزش مواد میانی کلوچه
یکی از خوشمزه ترین انواع کلوچه ها کلوچه فومن است. در زمان های قدیم خانم های خونه دار فومنی خودشان این کلوچه های مغزدار خوش عطر و طعم را میپختند و به مردم می فروختند. کم کم طرفداراهای کلوچه فومن زیاد و زیادتر شدند و در سراسر ایران، به شکل خانگی و کارخانه ای تولید شد. کلوچه فومن خصوصا داغ و تازه اش طعمی بی نظیر دارد و یک میان وعده عالی برای مدرسه ی بچه ها و محل کار بزرگ تر هاست.
مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن
- آرد ۳ لیوان
- مایه خمیر ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ لیوان
مواد میانی کلوچه فومن
- گردو خرد شده ۵۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق غذا خوری
- اسانس وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
رومال
- زعفران دم کرده نصف استکان
- تخم مرغ ۱ عدد
- کنجد به میزان لازم
-
طرز تهیه کلوچه فومن
مرحله اول: خمیر مایه
یک کاسه بردارید. شیر گرم (در حدی که دست را نسوزاند) را در آن بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر به شیر اضافه کنید و خوب بهم بزنید. خمیر مایه را به این مخلوط اضافه کنید و روی کاسه را بپوشانید و آن را در کناری بگذارید. حدودا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شده و پف کند.
مرحله دوم: ترکیب مواد
کاسه دیگری بردارید. دو قاشق غذاخوری باقی مانده از شکر را به همراه کره ذوب شده در کاسه بریزید و مخلوط کنید. تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. حالا باید خمیر مایه که دیگر فعال شده و عمل آمده را به مخلوط بیفزایید. مواد را با هم زن دستی خوب بهم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله سوم: آرد
آرد را الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید. کم کم آرد را در کاسه محتوای مخلوط مایه خمیر بریزید. وقتی مواد حالت خمیری پیدا کرد، نوبت ورز دادن آن است.
مرحله چهارم: استراحت کردن
برای ورز دادن خمیر کلوچه باید آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی سطح تمیزی ورز دهید. بهتر است چندین مرتبه خمیر را روی سطح کار بکوبید. حالا خمیر را داخل کاسه تمیزی بگذارید. روی کاسه را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید. خمیر کلوچه فومن خانگی باید به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای محیط استراحت کند. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، برای ادامه کار آماده است.
مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی کلوچه فومن
در این مرحله از تهیه کلوچه فومن خانگی می توانید شکر، هل، وانیل و پودر دارچین را به همراه گردوی خورد شده یا اسیاب شده با هم مخلوط کنید.
مرحله ششم: تقسیم کردن خمیر
وقتی حجم خمیر کلوچه دو برابر شد، آن را از کاسه خارج کنید. روی سطح کار قرار دهید و رول کنید. خمیر را به ۶ بخش مساوی تقسیم کنید. هر قسمت باید حدودا صد گرم باشد. خمیرها را با سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید تا از خشک شدن آن ها جلوگیری شود.
مرحله هفتم: شکل دهی به کلوچه فومن
یکی از تکه های خمیر را بردارید. به کمک دست آن را صاف کنید. مقداری مواد میانی در مرکز خمیر قرار دهید. حالا با دست خمیر را جمع کنید تا کاملا مواد میانی درون آن قرار بگیرند. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کلوچه ها را یکی یکی روی آن قرار دهید. فر را روشن کنید تا در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شود. مهر مخصوص کلوچه فومن را بردارید. آن را به آرد آغشته کنید. روی تمام کلوچه ها مهر بزنید تا طرح دار شوند.
مرحله هشتم: آماده سازی رومال کلوچه
یک کاسه کوچک بردارید. یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ را به همراه زرده تخم مرغ در کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. حالا با یک قلمو رومال را روی کلوچه ها بزنید. در صورت تمایل مقداری کنجد روی کلوچه ها بپاشید.
مرحله نهم: پخت کلوچه فومن
کلوچه فومن آماده شده را در فر بگذارید. حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت کلوچه فومن کافی است. کلوچه فومن پخته شده را از فر خارج کنید. روی آن ها را با پارچه ای تمیز بپوشانید تا خنک شود اما خشک نشوند. کلوچه فومن را می توانید با انواع نوشیدنی های گرم و نوشیدنی های سرد میل کنید. نوش جان.
نظرات و تجربیات شما
عاشق کلوچه هستم عالیه