آلبالو پلو از جمله قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد. جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمیها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود. آلبالو پلو را به روش های مختلف و با مواد متنوع میتوانید درست کنید. آلبالو پلوی شیرازی را […]
آلبالو پلو از جمله قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد. جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمیها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود. آلبالو پلو را به روش های مختلف و با مواد متنوع میتوانید درست کنید. آلبالو پلوی شیرازی را هم با گوشت تهیه می کنند و همینطور با تکه های مرغ یا ریش ریش مرغ تهیه می شود. در این مطلب میخواهیم دستور پخت آلبالو پلو با مرغ ریش ریش شده را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ
- برنج ۴ لیوان
- آلبالو ۵۰۰ گرم
- شکر ۲۵۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- زعفران دم کرده نصف استکان
- خلال پسته و بادام از هر کدام ۱۰۰ گرم
- روغن مایع و نیمه جامد به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
مرحله اول: برنج
برنج را قبل از پخت به مدت ۳۰ دقیقه در مقداری آب و نمک خیس دهید. برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس با آب ولرم آبکشی کنید. زمانی برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد. برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: آلبالو
مرحله سوم: مرغ
مرحله چهارم: دم گذاشتن
نکته های کلیدی و مهم در تهیه آلبالو پلو با مرغ
- سعی کنید طوری هسته آلبالوها را بگیرید که ظاهرشان را حفظ کنند.
- به هیچ وجه به آلبالو آب اضافه نکنید. چون خودش موقع پخت مقدار زیادی آب پس میدهد.
- یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با آن تزئین کنید.
- برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
- پلو باید ۴۰ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
- برای تهیه آلبالو پلو در فصل های دیگر سال میتوانید از مربای آلبالو هم استفاده کنید و یا در فصل آلبالو مقداری از آلبالو را فریز کنید.
- برای تهیه آلبالو پلو با مرغ می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
چه غذای خوشمزه ای وای دلم خواست از غذا